理想の味に到達した瞬間に、
一番の喜びを感じられる

イメージ通りの味を再現することが、この仕事の醍醐味

私が所属する部署では特に商品化スパンが短く、多くの案件をいただくため、多くの味づくりに携わることができることが一番のやりがいです。お客さまから試作依頼をいただく際、食べたことがない味をご依頼されることも多々あります。そのような時は、すぐに市場調査として実際の店舗に出向き、味、香り、彩り、食感などをインプットします。そして、その記憶が鮮明なうちにラボに帰り、すぐに試作品に落とし込みます。このようにして試作した提案品について、お客さまから「そうそう、この味！イメージ通り！」とご評価をいただき採用に結び付いた時は、嬉しいですね。身体に染み付いた感覚を頼りに味を形にすることがこの仕事の醍醐味で、休日もつい味を考えてしまいます。

自社の強みを活かした商品開発で、驚きや喜びを届けたい

将来的には、自社ブランド商品の開発に携わりたいと考えています。当社の強みであるエキスや食品改良剤、ヘルスケア事業と食品事業を掛け合わせた新しい商品を生み出し、食を通して驚きや喜びを届けたい。そのためにも、現在の業務で味の再現スキルや食品知識、社内連携をさらに高めたいと考えています。また、味が再現できるだけでなく、工場の設備や安全基準に適した製品設計を行うことも開発員の重要な役割です。自社工場で製造できる領域を少しでも広げるべく、挑戦を続けていきます。